Preparemos un rico rocoto relleno con pastel de papa por el día de Arequipa

Celebremos las fiestas de Arequipa en familia y que mejor que preparando un plato tan típico como el rocoto relleno con pastel de papa muy fácil de hacerlo.

Felices Fiestas para todos los Amigos Arequipeños. aqui les dejamos la receta completa

Ingredientes (ocho porciones)

*Ocho rocotos
*Dos cebollas
*Aceite en cantidad necesaria
*Tres cucharadas de ajo molido
*Ají panca molido al gusto
*Una pizca de azúcar
*Comino, sal y pimienta al gusto
*Medio kilo de carne molida
*Dos huevos duros
*Cien gramos de maní tostado y molido grueso
*Perejil picado

Para el pastel de papas:
*Doscientos gramos de queso paria o fresco desmenuzado
*Un cuarto de taza de leche evaporada
*Dos huevos
*Sal y pimienta al gusto
*Ocho papas blancas sancochadas
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Preparación de Rocoto Relleno  

Cortar una tapa a los rocotos. Retirar las pepas y venas con una cucharita., sujetando con un tenedor. Remojarlos varias horas en agua con sal, cambiarla dos a tres veces. Darles un ligero hervor con azúcar y vinagre.

Preparación para el relleno:
Hacer un aderezo con aceite, cebollas, ajo, ají azúcar y condimentos, carne picada. Dorarla. Añadir los huevos duros en cuñas y el maní, espolvorear con perejil picado. Rellenar. Poner los rocotos en un recipiente engrasado. Bañar con el batido de huevo leche sal comino Pimienta, colocar una tajada de queso y taparlos, luego batir dos claras de huevo en punto nieve agregue la yemas y pinte los rocotos. 

Preparacion del pastel de papa:
Mezclar la leche, huevos. Sazonar.
Poner los papas en un recipiente engrasado (previamente cortada en tajadas delgadas). una capa gruesa de papas añadir queso rallado luego continuar agregando las papas terminar cubriendo con queso, bañar con el batido, 

Hornear unos cuarenta minutos, y sirva.